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抜き型不要!にんじんの飾り切り「ねじり梅」の切り方

Date 2013/12/19 21:22  Modified date 2015/12/30 Author chihaya  Tags 作り方 動画 包丁
ねじり梅

 おせちや煮物で見かける、花びらが立体的になるように切られたお花の形のにんじん、「ねじり梅」または「ねじ梅」や「梅人参」。これが入っていると華やかなのはもちろん、お料理がちょっと高級そうに見える気も。
 花の形の野菜抜き型(クッキー型)がないと作れないと思われがちですが、型がなくてもちゃんと作れます! 今回は抜き型がない時の方法! 覚えておくといろいろ便利ですよ!

 抜き型を使った切り方はこちらからどうぞー。抜き型を使う方法は初心者向け、抜き型を使わずに作る方法はちょっと上級者向けという感じです。

 抜き型がなくても花形に切れるようになれば、型が使えない細いにんじんや厚いものでも作れるように。太いにんじんは無駄が減らせます。マスターしておいて損はないですよ!

ねじり梅の切り方:抜き型を使わない方法

1. にんじんを輪切りにし、正五角形に切る

ねじり梅

 1cmほどの厚さに切ったにんじんを正五角形になるように切ります。

ねじり梅

 五角形を切り出すのはなかなか難しいので、正五角形の型紙を用意し、それにあわせて切っていくのがオススメ。型紙の作り方はのちほど紹介します。

2. 花びらの凹んだ部分を作る

ねじり梅

 五角形の辺の部分を切り取り、花びらの凹んだ部分を作っていきます。リンゴの芯を取る時の要領でカット。

ねじり梅

 5ヶ所切り、こんな感じの星形になればOKです。

3. 花びらの角の部分を丸くする

ねじり梅

 花びらの先になる部分が尖っているので、角を落として丸くします。

ねじり梅

 角を落としたら全体を見て微調整。花の形を整えます。これで輪切りから花形に切り出せました!

4. 花びらの凹んだ部分に切り込みを入れる

ねじり梅

 ここからは型を使った時と手順は同じです。まずは花びらの間の凹んだ所に中心から外側に向けて切り込みを入れます。

ねじり梅

 こんな感じで、中心は浅く、外側に行くほど深くなるよう斜めに切ります。切り込みの深さは外側で5mmくらいまたは横から見て半分くらいの所まで。これを5ヶ所に施します。

5. 削ぐようにして切り取る

ねじり梅

 今度は中心から花びらの先に包丁をあて、2で入れた切り込みに向かって包丁を斜めに入れます。包丁は寝かせて削ぐイメージで。こちらも中心は浅く、外側は深くします。

ねじり梅

 こんな感じで切り取ることができればOK!

6. 5ヶ所を切り取れば完成!

ねじり梅

 5ヶ所を切り取れば立体的なカットの「ねじり梅」の完成です!

動画で説明しています

 写真だとわかりにくという貴方に。ねじり梅の切り方の動画も用意してみました! 型を使った時と共通の花形に切り出してからの作り方です。カミカミだし包丁使いもたどたどしいけどもわかりやすいハズ!

正五角形の型紙の使い方

ねじり梅

 何もない状態からきれいな五角形を切り出すのはけっこう難しいです。そこで活躍するのがこの正五角形の型紙。型紙の辺と平行になるように切っていけば様々な大きさに対応可能、簡単に正確な五角形を切り出すことができます。牛乳パックで作れば繰り返し使えますよ!

※以下「○cmの正五角形」という言い方をしていますが、正確には○cmの円に内接する五角形です。

正五角形の型紙の作り方:プリンタで印刷・転写バージョン

 正五角形の描かれた用紙を作ってみました! PDF形式で掲載していますのでダウンロード・印刷してご利用ください。これを牛乳パックにのせ、強くなぞって跡が付いた所をカットすれば型紙の完成。2cm、3cm、4cmの五角形の型紙が作れますのでお好みでどうぞ。ちなみに私が使っているのは3cmのものです。
 たくさん作らないのであれば、印刷した紙をそのまま切って使ってもいいと思いますよ!

正五角形の型紙の作り方:手書きバージョン

 以下の方法で3cmの正五角形が書けます。そこまで正確ではないですが、型紙であればこれで充分です!

用意するもの

  • 牛乳パック
  • コンパス
  • 定規
  • ハサミ

書き方の手順

ねじり梅
  1. 半径1.5cmの円を描く
  2. コンパスで1.8cmをとり、円上に印を付ける
  3. 印を付けたところにコンパスを刺し、繰り返し1.8cmの印を付ける
  4. 印をつなげば正五角形に!

 この方法で普通の紙に書いてから牛乳パックに転写、もしくは牛乳パックに直で書き込んでもOKです。牛乳パックは鉛筆がのりにくいですが、跡さえ付いていればいいのでぐりぐりやってみて下さい。自分はこの方法でいけました。

そんな感じ

ねじり梅

 フリーハンドで正五角形がとれるようになると型紙が要らないので楽なのですが、この五角形にするのがけっこう難しいわけで……ですのでまずは型紙があった方が早く、きれいにできます。急がば回れ的な感じです。

 花びらの先に切り込みを入れれば桜もできちゃったり。ここまでできる人であればいろんな形に挑戦できるはず。がんばってみてくださーい!

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