ごはんのおかずに栃尾のあぶらげ(油揚げ)をよく買うんですけども、原信でときどきみかける「あげ家松兵衛」のあぶらげがおいしいのでご紹介ですー。ふんわり感と食べ応えのバランスが絶妙。
「あげ家松兵衛」栃尾あぶらあげ
こちらが「あげ家松兵衛」のあぶらげ。「栃尾の油揚げは『あぶらあげ』じゃなくて『あぶらげ』なんだぜ！」とイキってきましたが、これ「栃尾あぶらあげ」って書いてあるな！？ SEO対策か！？ よろしいならば私もあぶらあげと書こう。
1枚200円くらいで販売されています。ちょっと高級感のあるパッケージも良いです。うっすら新之助っぽい。
一般的なあぶらあげと比較して行きたいと思います。
上が「あげ家松兵衛」のあぶらあげ、下が一般的なあぶらあげ。栃尾のあぶらあげはとっても大きいのです。
大きいのはもちろん、厚さもあります。計測してみたところ、長さは20cm、厚さは3cm近くありました。「これもう厚揚げじゃん！」という声が聞こえてきそうですが、厚揚げよりふんわりとして軽い食感、厚揚げとは似て非なるものなのです。
そして栃尾のあぶらあげのもうひとつの特徴、それは串に刺して油をきるため、表面には必ず穴があるのでｓ……あれ……ないぞ！？
裏面に「金属クシによる油切りを行わない独自の製法を用いております。」とありました！
この穴、製法の特別感があっていいなーと思う反面、具材を挟むときに穴が気になる……とも思っておりまして。穴がないのは意外といい感じです。
我が家のあぶらあげの食べ方
うちでは以下の3つの食べ方が定番です。
- そのまま焼いてネギと鰹節をのせ、醤油をかける
- あぶらあげを開き、ネギと鰹節を挟んで焼いて醤油をかける
- あぶらあげを開き、キムチを挟んで焼く
横から包丁を入れ、半分に開きます。ここに好きな具材を挟めばOK。納豆を挟んでもおいしいです。でも切らずにそのまま焼いても十分おいしいです。
トースターで表面がカリカリになるまで焼いたあと、包丁でザクザクと8等分に。ネギ&鰹節は醤油を忘れずに。
そんな感じ
ふんわりしつつもカスカスではなく、ずっしり・みっしり感があってもモサモサしない。そして焼くとカリッカリ。「あげ家松兵衛」はこのバランスがちょうどいい！ だからおいしい！
サイトを見てみたところ、実店舗があるほか通販もやってました。遠方にお住まいで食べたくなった方も安心。
あと、どこのメーカーのものか未確認なのですが、箱にどさっと入ったB級品的なあぶらあげもたまに原信でみかけるのです。こちらも安くておいしいのでおすすめ！ みつけたら買いです！
追記
あげ家松兵衛、2022年11月19日に運営していた会社が事業停止となりました。
油揚げ製造販売、飲食サービスの「あげ家松兵衛」（新潟県長岡市栃尾大野町４）を経営するアスミル（同）が２４日までに事業を停止し、事後処理を弁護士に一任した。東京商工リサーチ新潟支店によると、負債総額は約１億８千万円。今後は任意整理を予定している。
栃尾の油揚げ製造販売「あげ家松兵衛」が事業停止・新潟長岡 新型コロナウイルス禍で売り上げ激減 | 新潟日報デジタルプラス
スーパーの店頭から商品が消えました。悲しい。
参考
