ごはんのおかずに栃尾のあぶらげ(油揚げ)をよく買うんですけども、原信でときどきみかける「あげ家松兵衛」のあぶらげがおいしいのでご紹介ですー。ふんわり感と食べ応えのバランスが絶妙。
「あげ家松兵衛」栃尾あぶらあげ
こちらが「あげ家松兵衛」のあぶらげ。「栃尾の油揚げは『あぶらあげ』じゃなくて『あぶらげ』なんだぜ！」とイキってきましたが、これ「栃尾あぶらあげ」って書いてあるな！？ SEO対策か！？ よろしいならば私もあぶらあげと書こう。
1枚200円くらいで販売されています。ちょっと高級感のあるパッケージも良いです。うっすら新之助っぽい。
一般的なあぶらあげと比較して行きたいと思います。
上が「あげ家松兵衛」のあぶらあげ、下が一般的なあぶらあげ。栃尾のあぶらあげはとっても大きいのです。
大きいのはもちろん、厚さもあります。計測してみたところ、長さは20cm、厚さは3cm近くありました。「これもう厚揚げじゃん！」という声が聞こえてきそうですが、厚揚げよりふんわりとして軽い食感、厚揚げとは似て非なるものなのです。
そして栃尾のあぶらあげのもうひとつの特徴、それは串に刺して油をきるため、表面には必ず穴があるのでｓ……あれ……ないぞ！？
裏面に「金属クシによる油切りを行わない独自の製法を用いております。」とありました！
この穴、製法の特別感があっていいなーと思う反面、具材を挟むときに穴が気になる……とも思っておりまして。穴がないのは意外といい感じです。
我が家のあぶらあげの食べ方
うちでは以下の3つの食べ方が定番です。
- そのまま焼いてネギと鰹節をのせ、醤油をかける
- あぶらあげを開き、ネギと鰹節を挟んで焼いて醤油をかける
- あぶらあげを開き、キムチを挟んで焼く
横から包丁を入れ、半分に開きます。ここに好きな具材を挟めばOK。納豆を挟んでもおいしいです。でも切らずにそのまま焼いても十分おいしいです。
トースターで表面がカリカリになるまで焼いたあと、包丁でザクザクと8等分に。ネギ&鰹節は醤油を忘れずに。
そんな感じ
ふんわりしつつもカスカスではなく、ずっしり・みっしり感があってもモサモサしない。そして焼くとカリッカリ。「あげ家松兵衛」はこのバランスがちょうどいい！ だからおいしい！
サイトを見てみたところ、実店舗があるほか通販もやってました。遠方にお住まいで食べたくなった方も安心。
あと、どこのメーカーのものか未確認なのですが、箱にどさっと入ったB級品的なあぶらあげもたまに原信でみかけるのです。こちらも安くておいしいのでおすすめ！ みつけたら買いです！
参考
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新潟名物！外はサクっと中はふんわり！栃尾の油揚げ 5枚セット あげ家松兵衛【国産大豆/天然にがり】【ケンミンショー】【お歳暮ギフト・贈り物・内祝いに！のし（熨斗）包装無料】【送料無料】
価格：
2,700円
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