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簡単&おいしい!燻製初心者におすすめの食材一覧

Date 2016/05/26 20:45  Modified date 2016/05/27 Author chihaya  Tags アウトドア お料理レシピ 燻製
自作燻製器で燻製

 「はじめての燻製作り、何からやってみればいい?」というあなたに。だれでも簡単においしくできる、失敗しらずの食材をまとめてみました! これをスモークしとけば間違いない!

初心者向けの燻製食材

チーズ系

自作燻製器で燻製

 燻製の代表、そして憧れのチーズは初心者でも簡単に、そしておいしくスモークすることができます。できたては柔らかく網にくっついてることがあるので、少し冷ましてからはずすようにすると良いです。

  • 6Pチーズ
  • ベビーチーズ(サラミ入りやアーモンド入りもおすすめ)
  • さけるチーズなど

卵類

food - 燻製

 チーズとともに憧れるのが燻製卵。ゆで卵の燻製も簡単にできます。ゆで卵は殻を剥き、表面を乾かしてからスモーカーに入れると色が着きやすくなります。先に下味を付けておく塩漬け卵や味付け卵もおすすめです。

  • ゆで卵
  • うずらの卵の水煮
  • 味付け卵

ウィンナー、ソーセージ、魚肉ソーセージ系

自作燻製器で燻製

 ソーセージ系も鉄板! 生のソーセージなど、火を通す必要があるものは先にボイル等して加熱しておき、食べられる状態にしてから燻製にすると良いです。温度管理を気にする必要がないほか、完成後すぐに食べられるというメリットもあり。ウィンナーも表示をよく見ると加熱済みのものがけっこうあります。
 燻製後に加熱する場合は、電子レンジで加熱すると香りを飛ばさずに火を通すことができます。

  • ソーセージ
  • ウィンナー
  • フランクフルト
  • 魚肉ソーセージ

練り物系

自作燻製器で燻製

 かまぼこ、ちくわなどの練り物系でも意外とおいしい燻製ができます。安さのわりにボリュームがあるのもうれしいところ。

  • かまぼこ
  • 笹かまぼこ
  • はんぺん
  • ちくわ
  • かにかま(サラダかまぼこ)
  • チーかま

ナッツ類

food - 燻製

 生のナッツは火を通してから、おつまみのミックスナッツならそのまま燻製にします。網から落ちないようにアルミホイルを敷くか、小さなカゴに入れて燻製すると良いです。軽く熱が加わることでカリッとした仕上がりに! ナッツ、おすすめです!

  • ミックスナッツ
  • アーモンド
  • クルミ
  • ピーナッツ、落花生
  • カシューナッツなど

おつまみ(乾き物)系

 燻製イカ(くんいか)やサラミなど、おつまみ系のものに燻製の風味はよく合います。食材の買い出し時は珍味コーナーも見てみましょう。

  • チー鱈
  • さきいか
  • 貝ヒモ
  • サラミ
  • ビーフジャーキー

鶏肉系(サラダチキン)

自作燻製器で燻製

 個人的にいち押しなのがコンビニでよく売ってるサラダチキン! しっかり味が付いていており、袋から出せばすぐ使えるのでとっても簡単です。是非お試し頂きたい一品!

明太子・たらこ

自作燻製器で燻製

 意外と美味しいのが明太子・たらこの燻製。軽く火が通ってもおいしいのです。他の食材に比べて網にくっつきやすいので、網の上にクッキングシートかアルミホイルを敷き、その上にのせて燻製すると良いです。

最後に

food - 燻製

そのまま食べられるもの・加熱済みが簡単!

 燻製には温度別に熱燻・温燻・冷燻がありますが、初心者には温度管理が難しいです。最初は温度管理の必要としない食材(そのまま食べられる食材)にしておけばまず失敗しません! 保存性や加熱は気にせず、まずはスモークの香りを楽しむ感じでいいと思います。

スモーク味が売られているものは絶対おいしい!

 燻製卵をはじめ、ベーコンやウィンナーなど「燻製味・燻製風味」「スモーク味・スモーク風味」が売られているものは絶対においしくできます。この真理に気付いてしまうとはかどります……迷ったら「スモーク味があるもの」をやってみるのがおすすめです!

そんな感じ

 それではみなさん、良いスモークライフを! 良さそうな食材があったらまた追記します!

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