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Categories技術家庭科

厚さ2cm以上!ふんわり分厚いホットケーキの焼き方

Date 2015/01/18 20:51  Modified date 2016/08/22 Author chihaya  Tags お料理レシピ ケーキ 作り方 料理 洋菓子
ホットケーキのつくり方

 森永ホットケーキミックスを買ったら「目指せ!2.3cm!」の文字が。書いてあったコツに従って作ってみたら満足のいく厚さのホットケーキができました! 最大のポイントは生地を混ぜすぎないこと!

ホットケーキのつくり方

 今回は森永のホットケーキミックスを使って作りましたが、他のメーカーのものでもこの焼き方で焼けばふっくら厚いパンケーキができるんじゃないかと! 確実に作りたい方は森永がおすすめです。今度、別のメーカーのミックス粉で試してみたいと思います。

分厚いホットケーキの焼き方

材料

ホットケーキのつくり方

 材料は牛乳、卵等、ミックス粉に記載されている分量を用意します。道具はボウル、泡立て器、お玉、フライパンまたはホットプレート等を用意。

1. 卵と牛乳だけを先によく混ぜ合わせる

ホットケーキのつくり方

 まずは卵をよくかき混ぜます。

ホットケーキのつくり方

 黄身と白身がしっかり混ざったら牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。

2. ミックス粉を加え、ダマが残る程度に軽く混ぜる

ホットケーキのつくり方

 卵と牛乳がよく混ざってからミックス粉を入れます。ミックス粉を後から入れるのは混ぜすぎを防ぐため。

ホットケーキのつくり方

 泡立て器で軽く混ぜます。目安は20回くらい。本当にざっくり混ぜるだけでOK! ダマが残っている状態で混ぜるのをやめます。これで生地は完成!

ホットケーキのつくり方

 生地の中にポコポコとダマがあり、ドロドロでぼってり・もったりしてますが、これでいいんです! むしろこれがいいんです。いつもの生地より固い印象になるはず。サラサラ・トロトロは混ぜすぎです。粉を混ぜすぎないこと。これが一番のポイントです!

3. フライパン・ホットプレートに生地を落とす

ホットケーキのつくり方

 フライパンは中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ましてから弱火で焼きます。ホットプレートの場合は温度は160度くらいで。

 生地はお玉1杯分を高い所(30cmくらいの高さ)から落とします。高い所から落とすことによってムラなく、自然に丸くなります。

4. 3分焼き、小さな泡が出たら裏返す

ホットケーキのつくり方

 いつもなら全体にぶつぶつと穴があいてからひっくり返すところですが、3分待ち、小さな泡が出始めたらもうひっくり返します。泡が出すぎる(焼きすぎる)と膨らまなくなるので、早すぎ!? くらいでちょうどいいです。

ホットケーキのつくり方

 フライ返しで一気にひっくり返します。水平に落とすようにすると側面がきれいになります。

ホットケーキのつくり方

 ムラなく、いい色に焼けています。

5. ひっくり返して2分焼く

ホットケーキのつくり方

 ひっくり返したら2分焼きます。この時ホットケーキを叩いたり、潰したりしないように! この裏側の焼きでもふっくらと膨らんできます。

6. 完成!

ホットケーキのつくり方

 これで完成です!

焼き上がったパンケーキの様子

ふんわり、しっかり焼けてます。

ホットケーキのつくり方

 焼き上がったパンケーキを半分にカット! あんなにダマがあって粉っぽくならないの? と心配になりますが、焼いているうちにダマの部分もしっかり水分を吸い、焼き上がりの時点ではふんわりとした状態になります。

 焼き色が薄かったり、生焼けだった場合は少し火を強めにするか、焼き時間を長くしてみてください。いつもと焼き方が違うので、まずは1枚焼いて中をチェックしてみるのがおすすめです。

厚さを計測

ホットケーキのつくり方

 ノギスで計測。2.3cmをなんなくクリアできました!

注意点:生地は大量に作りすぎない

ホットケーキのつくり方
左は最初に焼いた1枚、右は最後に焼いた1枚

 後半になってくると生地は混ざりすぎた状態になってしまうため、膨らみが悪くなります。ミックス粉を混ぜたら手早く、すぐ焼くのがポイント。大量に作る場合も生地は一度にたくさん作らず、小分けになっている袋単位、もしくは半量ずつ作るようにするといいですよ!

ホットケーキの保存方法

ホットケーキのつくり方

 焼いたホットケーキは1枚ずつラップに包むと冷凍保存が可能です。食べる時は電子レンジで様子を見ながら数十秒-数分加熱。朝ご飯やおやつ、小腹が空いた時にあると便利です。

目指せ!のび太くんのママのパンケーキ

ホットケーキのつくり方

 分厚いパンケーキと言えば、のび太くんのママが作ってくれるパンケーキが憧れでした。この焼き方をマスターすれば、美味しそうな分厚いホットケーキを簡単に作れちゃいます。目指せ2.3cm! 目指せのび太くんのママ!

参考

森永 ホットケーキミックス 150g×5個

  • メーカー:森永製菓
  • カテゴリ:食品&飲料
  • 発売日:2013-07-18
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