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大量のきゅうりの消費に悩んだら!きゅうりの佃煮の作り方

Date 2012/08/10 11:06  Modified date 2016/06/28 Author chihaya  Tags お料理レシピ メニュー 作り方 夏の風物詩 料理 新潟日報
キュウリの佃煮

 大量のきゅうりをなんとか消費したい! 大きくなりすぎたきゅうりを美味しく食べたい! そんな時にオススメなのが「きゅうりの佃煮」です! えー……と思いますが一口食べればもうやみつき。ごはんもどんどん進みます。これで夏のきゅうり過剰収穫問題も解決!

キュウリの佃煮
一見キュウリには見えない飴色の佃煮。

 数年前に「新潟日報」の投稿欄「窓」でちょっと話題になった「きゅうりの佃煮」(覚えている人はいるのだろうか)。しばらくして母が知人からレシピを入手してきました。最初に聞いたときは、きゅうりの佃煮って、えー……火を通すとか、えー……と思ったものの、食べてみるとこれが美味しい! しかもキロ単位できゅうりを消費できるので、きゅうりを持てあましている人には非常にうれしいメニューなのです。

 母が入手してきたレシピは「きゅうり:3kg」となっていましたが、作りやすいように半分の1.5kgのレシピにしてみました。きゅうり農家じゃないけど3kgあるよ! できちゃったよ! という方は2倍の分量にして作ってみて下さい。

きゅうりの佃煮の作り方

材料

  • きゅうり:1.5kg
  • 塩昆布:20g
  • 唐辛子:輪切りのものを少々

塩もみ用の塩

  • 塩:50g程度

煮汁の材料

  • 醤油:75cc
  • 酢:100cc
  • みりん:25cc
  • 砂糖:100~110g
  • 生姜(みじん切りにしたもの):25~30g

作り方

  1. きゅうりを薄い輪切りにする
  2. 輪切りにしたきゅうりを塩もみし、重しをのせて一晩おく
  3. 一晩おき、塩漬けとなったきゅうりを塩出しし、しぼって余分な水分を出す
  4. 煮汁の材料を鍋に入れ、火にかける
  5. 4で作った煮汁にきゅうりを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める
  6. 煮汁がなくなったら火を止め、塩昆布と唐辛子を入れて完成!

アレンジ

 教えてもらった作り方はきゅうりを輪切りにしてますが、短めの千切りにしても良いかと思います。しょうがの切り方もお好みで、すり下ろして入れてもいいかも? お子さんがいるご家庭は唐辛子を抜いてみたり、逆にピリカラが好きなご家庭は唐辛子を多めにしてみたり。
 全体的にアバウトなレシピとなっていますので、お好みの味を探してみて下さい!

そんな感じ

キュウリの佃煮

 塩もみをして火を通すので、大量のきゅうりでも完成時にはけっこう量が少なくなります。打倒大量のきゅうり! という人にはうってつけのメニューです。ごはんにあうのでおにぎりの具にもオススメ! 最近はまってます。しゃくしゃくうまー。納豆に入れてもしゃくしゃくうまー。

冷凍保存も可能

 タッパ等の容器に詰めてそのまま冷凍庫へ、食べる時は冷凍庫から出して自然解凍。これでいつでもしゃくしゃく同じ美味しさを楽しめます。夏に大量に作っておけば一年中おかずに困らないです。きゅうりがたくさんある人は是非作ってみてくださーい!

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