ご指摘のように、サーバーのwp-contents/plugins/contact-form7/modules/内に設置させていただいたktai.phpをチェックしましたところ、やはりその2で間違いございませんでした。

状況は、その1でご指摘されていたようにcheck boxの値が送信されないというものです。
何か、設定などございましたらご教授いただけますと幸いです。

度々、もし何か思い当たる部分などございましたら、恐れ入りますが教えていただけると幸いでございます。

　ただ、textの文字化けは解消されてcheckboxは解消されないというのは、どうも「その1」の挙動のような気がします。
　「その1」も「その2」もファイル名は同じktai.phpなので、サーバにアップロードする際に、あるいは取り違えたと言うこともあるかもしれません。一応、サーバにアップロードされているktai.phpの中に「携帯用モジュール その2」というコメントが入っているか、確かめてみてください。入っていない場合、それは「その1」なので、再度、「その2」をダウンロードして使ってみてください。
　よろしくお願いします。

当方、wp2.7、contact form7ver2.0、ktai style、と上記icoro様のktai.phpその2を
設置してみたのですが、textの文字化けは解消されましたが、
やはりチェックboxの内容が、反映されない状態でございます。

何か、弄る箇所などございますようでしたら、ご教授いただけますと
幸いでございます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。