喜っ川の「鮭の酒びたし」を食べてみた

2009/06/23 07:11

　村上市にある喜っ川の「鮭の酒びたし」を食べてみました。テレビ出紹介されたためにあっという間に品切れになった「鮭の酒びたし」ですが、店頭用にはまだいくらか残っていました。

　今年3/4に放送された「ザ・ベストハウス123」(フジテレビ)で紹介され、あっという間に品切れとなった喜っ川の酒びたし。今年の3月に村上市で行われた「町屋の人形さま巡り」の時に喜っ川に立ち寄ったところ、まだいくらか販売されていたので、ひとつ買ってみました。

　店員さんによると、放送後、通販分はあっという間に売り切れてしまい、店頭販売用の在庫しかないそうです。

　「酒の酒びたし」はその名の通り、酒に浸してから食べます。今回、浸した酒は佐渡赤泊の旅の時に購入した北雪の大吟醸。海を越えたコラボレーション。

　開封した状態。パリッパリの鮭の身が10枚ほど入っています。このままの状態でちょっとかじってみたのですが、すっごいしょっぱかったです。。
　というわけで早速酒びたしにします。

　そろりそろり。

　さらりさらり。

　だばだー。(結局こうなる。)

　酒に浸したら、4、5分待ちます。このとき、針生姜やおろし生姜をそえて浸しても良いそうです。今回は生姜がなかったのでそのままで。

　待っている間に杯を傾けている関根の図。

　そんなわけで5分経ったものがこちらです。見た目は特に変化ありません。ちょっと酒を吸って膨張したかも？

　カチカチだった身は若干柔らかくなっています。味も、良い感じに塩気が抜けて、代わりに酒の風味が加わっています。「あーこれはうまいわ。」という感じのおいしさです。当然ですが、お酒に合います。逆に、酒の方には鮭の塩気と風味が遷っているので、これを酒で薄めて飲んでもおいしいかも。(そのままだとちょっとしょっぱいです。)
　今回は手元にあった北雪の酒を使いましたが、もうちょっと風味の強い酒でもいいかな、と思いました。同じ村上の酒である「〆張鶴」や「大洋盛」などに浸すとよく合うかもしれません。